Die kleinen Buchstaben, neben oder unter den Gerichten, sind die Allergene, die in den Gerichten enthalten sind.

Eine Allergeneübersicht:

A - Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse

B - Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
C - Eier und Gefügel und daraus gewonnene Erzeugnisse
D - Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse (außer Fischgelatine)
E - Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
F - Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse

G - Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose)
H - Schalenfrüchte und daraus gewonnene Erzeugnisse
L - Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
M - Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
N - Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
O - Schwefeldioxid und Sulfite
P - Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
R - Weichtiere wie Schnecken, Muscheln, Tintenfische und daraus gewonnene Erzeugnisse